10 ПРОДУКТОВ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ КРАХМАЛА
Углеводы можно разделить на три основные категории: сахар, клетчатку и крахмал.
Крахмалы являются наиболее часто употребляемым типом углеводов и важным источником энергии для многих людей. Крахмалы классифицируются как сложные углеводы. Традиционно сложные углеводы рассматривались как более здоровые варианты. Они постепенно высвобождают сахар в кровь, а не повышают уровень сахара в крови .Тем не менее, многие из крахмалов, которые сегодня едят, проходят высокую степень обработки. Обработанные крахмалы лишены почти всех их питательных веществ и волокон. Проще говоря, они содержат пустые калории, котрые не несут пользу организму. Многие исследования также показали, что употребление пищи, обогащенной рафинированными крахмалами, увеличивает риск возникновения диабета 2 типа, сердечной недостаточности и увеличения веса. В этой статье перечислены 10 продуктов с высоким содержанием крахмала.
1. Кукурузная мука (74%)
Кукурузная мука — это безглютеновая мука из сушеной кукурузы. Одна чашка (159 г) содержит 117 г крахмала. Если вы выбираете кукурузную муку, выбирайте цельнозерновую вместо высшего сорта.
2. Рисовые криспы (72,1%)
Рисовые криспы — популярный продукт из риса. Они часто обогащены витаминами и минералами. 28-граммовая порция содержит более трети ваших ежедневных потребностей в тиаминах, рибофлавине, фолате, железе и витаминах B6 и B12. Тем не менее, рисовые криспы сильно обрабатывается и содержат высокое количество крахмала. 28-граммовой порции содержится 20,2 г крахмала или 72,1%. Если рисовые криспы являются основным продуктом в вашей семье, подумайте над выбором более здоровой альтернативы для завтрака.
3. Просовая мука (70%)
Просовую муку изготавливают измельчения семян проса. Одна чашка (119 грамм) просовой муки содержит 83 грамма (70%) крахмала . Просовая мука не содержит глютен и богата магнием, фосфором, марганцем и селеном. Хотя просо является питательным, есть некоторые доказательства того, что оно может влиять на функцию щитовидной железы. Однако последствия для человека неясны, поэтому необходимы дополнительные исследования.
4. Белая мука (68%)
Цельнозерновая пшеница имеет три ключевых компонента. Внешний слой известен как отруби, зародыш — репродуктивная часть зерна, а эндосперм — это его питание. Белая мука производится путем удаления отрубей и зародышей, которые заполнены питательными веществами и клетчаткой. Остается только эндосперм, который измельчается в белую муку. Такая мука отличается низким содержанием питательных веществ и в основном содержит пустые калории . Кроме того, эндосперм дает белой муке высокое содержание крахмала. Одна чашка (120 г) белой муки содержит 81,6 г (68%) крахмала.
5. Овсянка (57,9%)
Овсянка — это самое здоровое зерно, которое вы можете съесть. Она обеспечивают хорошее количество белка, клетчатки и жира, а также широкий спектр витаминов и минералов. Это делает овсянку отличным выбором для здорового завтрака. Более того, исследования показали, что овсянка может помочь вам сбросить вес, снизить уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний. Тем не менее, несмотря на то, что она являются одним из самых здоровых продуктов и отличным дополнением к вашему рациону, овсянка также обладают высоким содержанием крахмала. Одна чашка овсянки (81 г) содержит 46,9 г (57,9%) крахмала.
6. Мука из цельной пшеницы (57,8%)
По сравнению с белой мукой мука из цельной пшеницы более питательна и содержит меньше крахмала. Это делает ее лучшим вариантом в сравнении. Например, 1 стакан (120 г) цельнозерновой муки содержит 69 г (57,8%) крахмала. Хотя оба типа муки содержат одинаковое количество углеводов, цельная пшеница имеет больше волокон и более питательна. Это делает его более здоровым вариантом для ваших рецептов.
7. Лапша быстрого приготовления (56%)
Лапша быстрого приготовления — популярная еда для удобства, потому что она дешевая и простая в приготовлении. Тем не менее, она сильно обрабатываются и, как правило, содержат мало питательных веществ. Кроме того, она, как правило, содержат большое количество жира и углеводов. Большинство углеводов в лапше быстрого приготовления составляет крахмал (56%). Кроме того, исследования показали, что люди, потребляющие лапшу быстрого приготовления более двух раз в неделю, имеют более высокий риск нарушения метаболизма, диабета и сердечных заболеваний.
8. Хлеб и изделия из хлеба (40,2-44,4%)
Хлеб и хлебные продукты являются основными продуктами питания во всем мире. К ним относятся белый хлеб, бублики, кексы и лепешки. Тем не менее, многие из этих продуктов изготавливаются из белой пшеничной муки и имеют высокий показатель гликемического индекса. Это означает, что они могут быстро увеличить уровень сахара в крови.
9. Песочное печенье (40,5%)
Песочное печенье — классическое угощение. Они традиционно изготавливаются с использованием трех ингредиентов — сахара, масла и муки. В одном 30-граммовым печеньем, содержится 12,5 грамм (40,5%) крахмала. Кроме того, будьте осторожны с покупным печеньем. Оно может содержать искусственные транс-жиры, которые связаны с более высоким риском сердечных заболеваний и диабетом.
10. Рис (28,7%)
Рис является наиболее часто потребляемым продуктом питания в мире. Он также содержит высокое количество крахмала в сыром виде. Например, 100 г сырого риса содержат 80,4 г углеводов, из которых 63,6% являются крахмалом. Однако, когда рис готовят, содержание крахмала резко падает. При наличии тепла и воды молекулы крахмала поглощают воду и разбухают. В конце концов, это набухание разрушает связи между молекулами крахмала в процессе, называемом желатинизацией. Таким образом, приготовленный рис содержат только 28,7% крахмала.
